【饮食文化】我国大江南北的清明节饮食文化大盘点陈尊佑！-厨娘翠花
点击蓝字
关注我们
清明节饮食文化
清明节除扫墓祭祖外，各地有不同的节日“食俗”。那么问题来了，南方人清明吃什么?北方人清明又吃什么呢?一场南北方吃货“大战”即将上演。接下来，就跟着小编来领略一下我国大江南北的清明节饮食文化吧。【“食俗”大盘点】
??清明节的食俗丰富多彩，前方高能!!!吃货们，今天的内容可得仔细看呦!南北方吃货又要“大战”清明了。
→→→→北方人清明节吃什么?
??★★★子推馍★★★
??清明节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍天武乾坤，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
?兰雨霖?★★★大葱和蛋饼★★★
??清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
??★★★“鸡蛋”和“凉馒头”★★★
??民间习俗认为派悦坊，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，无锡苏宁电器一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
??★★★北寒食十三绝★★★
??“十三绝”是清明墓祭“寒食供”的一种。第一种寒食供饭菜，摆的已逝之人生前最喜欢吃的食品，如饺子、馒头等;第二种叫蜜供，把供桌叠成十三层，所摆蜜供五个为一堂，坨上插上“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“财”等剪花字或插小旗，叠在一起有一房那么高;第三种是小吃，讲究用十三种，用提盒带到坟地祭奠，然后可以当“借祖游春”时家族人旅游食品。
→→→→南方人清明节吃什么?
??★★★青团★★★
??清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软蠡怎么读，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
??★★★艾粄★★★
??客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好杨天娇。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
??★★★薄饼★★★
??厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝孙永勤，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味百鸟朝凤枪。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。
??★★★润饼菜★★★
??每到清明时节，福建泉州人有吃“润饼菜”的食俗关雎凤仪。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼酱焖嘎鱼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的秒杀汇，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同刘倩婷。【饮食有讲究】
??>>>清明节又称“寒食节”，有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。不过，有些人是不适合吃冷食的。在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。“阳气”升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度一世彪悍，保护脾胃的正常功能。
?>>>清明时节的气候特点是多雨阴湿，乍暖还寒，此时饮食宜温，应多吃些蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜，还有地瓜、白菜、萝卜、芋头等，温胃祛湿，也适宜多吃。清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡肉等，可多吃些护肝养肺的食品，如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处丘天。
??>>>清明期间，人体之内的阳气在寅时最为旺盛。坐卧宜于面向东北方向。肾脏之气停息，心脏之气正渐渐加强，东方的木气正当旺盛，这时应该少吃甘甜的食物，多吃辛辣的食物，这样可以补精神，益气力。另外，可以去大自然中悠然地走走，放松形体，舒展形体，心平气和，郑安仪以顺应生命本身的自然规律。
更
多
精
彩
请猛戳右边二维码
公众号
厨娘翠花戳原文，更有料！
点击蓝字
关注我们
清明节饮食文化
清明节除扫墓祭祖外，各地有不同的节日“食俗”。那么问题来了，南方人清明吃什么?北方人清明又吃什么呢?一场南北方吃货“大战”即将上演。接下来，就跟着小编来领略一下我国大江南北的清明节饮食文化吧。【“食俗”大盘点】
??清明节的食俗丰富多彩，前方高能!!!吃货们，今天的内容可得仔细看呦!南北方吃货又要“大战”清明了。
→→→→北方人清明节吃什么?
??★★★子推馍★★★
??清明节前蒸“子推馍”的习俗，在陕北的榆林和延安两地一直流传至今。“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍天武乾坤，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。
?兰雨霖?★★★大葱和蛋饼★★★
??清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外，旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作“蒸小燕”，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡，心明眼亮不得病，很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。
??★★★“鸡蛋”和“凉馒头”★★★
??民间习俗认为派悦坊，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食，煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，无锡苏宁电器一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋”。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏。
??★★★北寒食十三绝★★★
??“十三绝”是清明墓祭“寒食供”的一种。第一种寒食供饭菜，摆的已逝之人生前最喜欢吃的食品，如饺子、馒头等;第二种叫蜜供，把供桌叠成十三层，所摆蜜供五个为一堂，坨上插上“福”、“禄”、“寿”、“喜”、“财”等剪花字或插小旗，叠在一起有一房那么高;第三种是小吃，讲究用十三种，用提盒带到坟地祭奠，然后可以当“借祖游春”时家族人旅游食品。
→→→→南方人清明节吃什么?
??★★★青团★★★
??清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。青团子油绿如玉，糯韧绵软蠡怎么读，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
??★★★艾粄★★★
??客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好杨天娇。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。
??★★★薄饼★★★
??厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝孙永勤，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味百鸟朝凤枪。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。
??★★★润饼菜★★★
??每到清明时节，福建泉州人有吃“润饼菜”的食俗关雎凤仪。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼酱焖嘎鱼，不仅是泉州独有的，厦门人也喜好之。相传开这种吃法之先河的秒杀汇，是明朝总督云贵湖广军务的同安人蔡复一。当时同安属泉州府辖，因此这种吃法便流传开来，在闽南成了家常名品。不过，闽南各地的春饼形式相同，内容却有很大不同刘倩婷。【饮食有讲究】
??>>>清明节又称“寒食节”，有些地方还保留着清明禁火吃冷食的习惯。不过，有些人是不适合吃冷食的。在清明时节，凡是耗损或阻碍阳气的情况都应该避免。“阳气”升发是指脾胃的运动收缩，因此人们春季的食欲通常比较好，不过要注意饮食适度一世彪悍，保护脾胃的正常功能。
?>>>清明时节的气候特点是多雨阴湿，乍暖还寒，此时饮食宜温，应多吃些蔬菜水果，尤其是韭菜等时令蔬菜，还有地瓜、白菜、萝卜、芋头等，温胃祛湿，也适宜多吃。清明节气中，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡肉等，可多吃些护肝养肺的食品，如荠菜、菠菜、山药，对身体有好处丘天。
??>>>清明期间，人体之内的阳气在寅时最为旺盛。坐卧宜于面向东北方向。肾脏之气停息，心脏之气正渐渐加强，东方的木气正当旺盛，这时应该少吃甘甜的食物，多吃辛辣的食物，这样可以补精神，益气力。另外，可以去大自然中悠然地走走，放松形体，舒展形体，心平气和，郑安仪以顺应生命本身的自然规律。
更
多
精
彩
请猛戳右边二维码
公众号
厨娘翠花戳原文，更有料！