【饮食科普】冬至已至，一阳初动，提冬数九-一云南食品一
冬至是二十四节气中的第22个节气，《月令七十二候集解》说：“十一月中，终藏之气，至此而极也”。到了冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。
2018年12月22日 农历冬月十六 冬至
冬至节气物候
一候，蚯蚓结：蚯蚓感阴气蜷曲，感阳气舒展，六阴寒极时，纠如绳结。
二候，麋角解：鹿属阳，山兽变性双面杀手，感阴气而在夏至解角。麋属阴，泽兽什么官许愿，感阳气而在冬至解角。
三候，水泉动：水乃天一之阳所生，现在一阳初生，所以，水泉已经暗暗流动。
冬至节气养生
冬至，阴气已达到极盛，阳气开始萌芽，道医讲究保护阳气，民谚有“今年冬令补智谋家族，明年可打虎”之说，所以要抓紧冬至这个养生时机，为身体储备更多的营养与能量，为来年的健康打好基础。
冬至节气，做好“五躲”
冬藏要藏阳气！冬天阳气藏得好，春阳才能焕发出勃勃生机。而冬至是阴阳转化的关键节气，也是人体阳气最弱的时节，要学会 “躲”。
一躲暴饮暴食：冬至正值岁末年初，很快就会迎来元旦波力斯卡，此节气期间多有聚会，切记不要暴饮暴食。因为此时奇妙糖果屋，阳气最弱，无法帮助身体运化过多的食物。
二躲大汗：中医认为，大量排汗同时也会耗费大量精气。冬季应顺应天时，注意养藏，安静休养，不宜剧烈运动，大量出汗。
三躲寒冷：冬至时节，人体阳气太弱，所以身体抵抗力也较差，这时要躲着寒凉，外出时一定要戴围巾，捂好背、腹和足底，避免风寒的侵袭，才能不感冒生病。
四躲房事：在人体阳气虚弱时，宜养精蓄锐，不可过度而伤身。
五躲是非：冬季是高血压、心脑血管疾病的高发期，躲去是非，就能避免因情绪激动引起的突发疾病。
冬至节气风俗
1.提冬数九
冬至的次日开始数九，这就是人们所说的"提冬数九"。数上9天是一九山寨锅，再数9天是二九，以此类推，数到"九九"就算"九"尽了。"九尽杨花开"，那时天就暖了。
入九以后，文人墨客，搞所谓消寒活动，择一"九"日，相约九人饮酒（"酒"与"九"谐音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。
2.祭天祭祖
很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，道观也都会在这期间举行为期三天的“冬至普度黄箓大斋”。现在还有一些地方会把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅白承宪，安放供桌，摆好香炉、供品等。
祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
3.冬至美食
各地庆贺冬至的美食各相径庭。大致而言，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢喝汤园，不管是饺子、汤圆、馄饨、赤豆粥、黍米糕雪鸮，还是现代化的芋圆豆花，巧克力，都是一种对先辈祖父不断传承，对先辈祖父的天文知识传承的一种敬念。
北京
过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。
北方的其他地区到每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚包饺子云："十月一，冬至到，家家户户吃水饺。"这种习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤"，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着"娇耳"的样子，包成食物，也叫"饺子"或"扁食"。这种扁食不同于饺子。
苏州
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云："冬至如大年"。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，凌潇潇万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》"冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖"发掘出"冬酿"两字，才称之为冬酿酒。
宁夏
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。
羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，故事枕头汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
江南
在我国的江南水乡丙肝吧，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓端木崇慧。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼侏儒海棠兔，防灾祛病
不知道小伙伴们的家乡，冬至都吃些什么呢？或者有什么特别的习俗呢？都可以分享给小编哦~
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统筹策划/罗樱 编审/校对 小食君 设计/吃货杨
冬至是二十四节气中的第22个节气，《月令七十二候集解》说：“十一月中，终藏之气，至此而极也”。到了冬至这一天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长，开始进入数九寒天。
2018年12月22日 农历冬月十六 冬至
冬至节气物候
一候，蚯蚓结：蚯蚓感阴气蜷曲，感阳气舒展，六阴寒极时，纠如绳结。
二候，麋角解：鹿属阳，山兽变性双面杀手，感阴气而在夏至解角。麋属阴，泽兽什么官许愿，感阳气而在冬至解角。
三候，水泉动：水乃天一之阳所生，现在一阳初生，所以，水泉已经暗暗流动。
冬至节气养生
冬至，阴气已达到极盛，阳气开始萌芽，道医讲究保护阳气，民谚有“今年冬令补智谋家族，明年可打虎”之说，所以要抓紧冬至这个养生时机，为身体储备更多的营养与能量，为来年的健康打好基础。
冬至节气，做好“五躲”
冬藏要藏阳气！冬天阳气藏得好，春阳才能焕发出勃勃生机。而冬至是阴阳转化的关键节气，也是人体阳气最弱的时节，要学会 “躲”。
一躲暴饮暴食：冬至正值岁末年初，很快就会迎来元旦波力斯卡，此节气期间多有聚会，切记不要暴饮暴食。因为此时奇妙糖果屋，阳气最弱，无法帮助身体运化过多的食物。
二躲大汗：中医认为，大量排汗同时也会耗费大量精气。冬季应顺应天时，注意养藏，安静休养，不宜剧烈运动，大量出汗。
三躲寒冷：冬至时节，人体阳气太弱，所以身体抵抗力也较差，这时要躲着寒凉，外出时一定要戴围巾，捂好背、腹和足底，避免风寒的侵袭，才能不感冒生病。
四躲房事：在人体阳气虚弱时，宜养精蓄锐，不可过度而伤身。
五躲是非：冬季是高血压、心脑血管疾病的高发期，躲去是非，就能避免因情绪激动引起的突发疾病。
冬至节气风俗
1.提冬数九
冬至的次日开始数九，这就是人们所说的"提冬数九"。数上9天是一九山寨锅，再数9天是二九，以此类推，数到"九九"就算"九"尽了。"九尽杨花开"，那时天就暖了。
入九以后，文人墨客，搞所谓消寒活动，择一"九"日，相约九人饮酒（"酒"与"九"谐音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。
2.祭天祭祖
很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，道观也都会在这期间举行为期三天的“冬至普度黄箓大斋”。现在还有一些地方会把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅白承宪，安放供桌，摆好香炉、供品等。
祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
3.冬至美食
各地庆贺冬至的美食各相径庭。大致而言，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢喝汤园，不管是饺子、汤圆、馄饨、赤豆粥、黍米糕雪鸮，还是现代化的芋圆豆花，巧克力，都是一种对先辈祖父不断传承，对先辈祖父的天文知识传承的一种敬念。
北京
过去老北京有"冬至馄饨夏至面"的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户都吃馄饨。
北方的其他地区到每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚包饺子云："十月一，冬至到，家家户户吃水饺。"这种习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤"，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着"娇耳"的样子，包成食物，也叫"饺子"或"扁食"。这种扁食不同于饺子。
苏州
姑苏地区对冬至这一节气非常重视，姑苏地区有俗语云："冬至如大年"。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。
冬酿酒原来叫冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，凌潇潇万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》"冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖"发掘出"冬酿"两字，才称之为冬酿酒。
宁夏
在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。
羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，故事枕头汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
江南
在我国的江南水乡丙肝吧，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓端木崇慧。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼侏儒海棠兔，防灾祛病
不知道小伙伴们的家乡，冬至都吃些什么呢？或者有什么特别的习俗呢？都可以分享给小编哦~
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统筹策划/罗樱 编审/校对 小食君 设计/吃货杨