【食谱】夏天鸡爪配啤酒，这几种鸡爪做出来越啃越香~-大河新食尚
又到周五
要怎么庆祝周末
要食尚君说：夏天鸡爪再配着啤酒或冰镇饮料
太舒服啦~
整理了各种口味的鸡爪做法
可以选择喜欢的口味开始尝试啦
酱蒸凤爪
鸡爪 /葱姜 / 盐 / 生抽 / 老抽
料酒 / 八角 / 桂皮 / 香叶
1.将鸡爪搓洗干净焯水2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶韩火火是谁，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了
小贴士：
1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话心的奇迹，浸泡时间稍长些3.蒸之前注意汤汁的调味
香烤凤爪
鸡爪500g /卤汁 / 烧烤腌制调料
1.鸡爪洗净去掉脚趾甲2.卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料3.将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可4.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液5.再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上6.腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟7.10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料台山侨中，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
小贴士：
1.鸡爪必须要先经过煮制剑气凌霄，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟2.煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发3.腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁
啤酒凤爪
鸡爪 /500ml啤酒 /辣椒酱少许（可忽略)
红烧酱油半勺 / 料酒1汤勺 / 姜3片
调料包（看小贴士） / 冰糖3-4颗 / 鸡粉
1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2.热锅，适量油小火煎香料3.放入生姜、辣椒酱翻炒4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒百美夜行 ，保持外皮完整性陈彼得，趁热食用
小贴士：
1.1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）2.酒不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整
虎皮凤爪
鸡爪8个 /砂糖50g / 水50g / 生抽3汤匙
冰糖10g / 八角3个 / 香叶4片 / 花椒 / 清水300ml
1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）3.取一奶锅，放入油烧至四成热4.分两次炸制。期间需要翻面5.炸至枣红色捞出沥油6.准备卤汁材料7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开滕青，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
小贴士：
1.油温不能过热，四成左右即可下过炸2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁
怪味鸡爪
鸡爪 /姜片 / 蒜粒 / 葱白 / 食用油
老抽 / 生抽 / 蚝油 / 红烧酱油
辣椒粉 / 料酒 / 鱼露/ 白糖 / 醋
1.鸡爪剁去指甲，剁成两半伊底帕斯，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用2.锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟3.在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香6.下鸡爪翻炒，炒干水份7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可
卤鸡爪
鸡爪 /盐 / 八角 / 桂皮
生姜 / 姜 / 老抽/ 香叶
1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水冷王霸爱，以没过鸡爪为准3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用
泡椒凤爪
鸡爪 /胡萝卜 / 莴笋 / 葱 / 姜
花椒 / 八角 / 桂皮 / 白醋 / 鸡精 / 盐
1.葱切段，姜切片备用2.莴笋、胡萝卜切细条逍遥叹简谱，焯水备用3.将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半4.锅内烧水，放入葱姜和香料放荡不羁什么意思，巩天阔鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂5.将煮好的鸡爪泡入凉水中费里莉，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水6.准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋7.将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水8.将盖子盖好，放置24小时以上入味
照烧鸡爪
250g鸡爪 / 2匙生抽 / 2匙料酒
1匙烧烤酱 / 1匙红油腐乳汁 / 3瓣大蒜
1匙蜂蜜/ 1茶匙盐/ 2片生姜
1.鸡爪洗净去掉脚甲沈兰妮，用热水焯一下
2.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味
3.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎
4.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油
5.待鸡爪呈现微微的焦黄色时蚀骨沉沦，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
6.下入调配好的照烧汁稍加翻炒
7.加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟
8.焖至快收汁，开盖稍加翻炒储兰兰，让鸡爪均匀上色后即可出锅
好好吃饭！
编辑 | 周 星
统筹 | 何 晖
后台 | 周 星
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酱蒸凤爪
鸡爪 /葱姜 / 盐 / 生抽 / 老抽
料酒 / 八角 / 桂皮 / 香叶
1.将鸡爪搓洗干净焯水2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶韩火火是谁，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了
小贴士：
1.鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡2.鸡爪炸制注意火候，炸得大的话心的奇迹，浸泡时间稍长些3.蒸之前注意汤汁的调味
香烤凤爪
鸡爪500g /卤汁 / 烧烤腌制调料
1.鸡爪洗净去掉脚趾甲2.卤汁（如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可）烧烤腌制调料3.将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟，用筷子可以轻松穿过凤爪即可4.捞出凤爪用凉水过凉，并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液5.再浸泡好鸡爪放入一容器中，倒上腌制调料用手搓动，使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上6.腌制好的鸡爪取出，用竹签将鸡爪串起来，放入烤箱中层上下火180度烤10分钟7.10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面，并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料台山侨中，烤盘再放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟即可
小贴士：
1.鸡爪必须要先经过煮制剑气凌霄，这样可以去除腥味，再就是烤制时容易成熟2.煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会，去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发3.腌制时间越长越入味，最好是腌制24小时，这样味道更浓郁
啤酒凤爪
鸡爪 /500ml啤酒 /辣椒酱少许（可忽略)
红烧酱油半勺 / 料酒1汤勺 / 姜3片
调料包（看小贴士） / 冰糖3-4颗 / 鸡粉
1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用2.热锅，适量油小火煎香料3.放入生姜、辣椒酱翻炒4.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒5.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右7.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒百美夜行 ，保持外皮完整性陈彼得，趁热食用
小贴士：
1.1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）2.酒不要过多，影响后期收汁，焖煮时间，可自行调整
虎皮凤爪
鸡爪8个 /砂糖50g / 水50g / 生抽3汤匙
冰糖10g / 八角3个 / 香叶4片 / 花椒 / 清水300ml
1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）3.取一奶锅，放入油烧至四成热4.分两次炸制。期间需要翻面5.炸至枣红色捞出沥油6.准备卤汁材料7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开滕青，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可
小贴士：
1.油温不能过热，四成左右即可下过炸2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，以免炸焦3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁
怪味鸡爪
鸡爪 /姜片 / 蒜粒 / 葱白 / 食用油
老抽 / 生抽 / 蚝油 / 红烧酱油
辣椒粉 / 料酒 / 鱼露/ 白糖 / 醋
1.鸡爪剁去指甲，剁成两半伊底帕斯，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用2.锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟3.在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香6.下鸡爪翻炒，炒干水份7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可
卤鸡爪
鸡爪 /盐 / 八角 / 桂皮
生姜 / 姜 / 老抽/ 香叶
1.鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗2.砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水冷王霸爱，以没过鸡爪为准3.倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用
泡椒凤爪
鸡爪 /胡萝卜 / 莴笋 / 葱 / 姜
花椒 / 八角 / 桂皮 / 白醋 / 鸡精 / 盐
1.葱切段，姜切片备用2.莴笋、胡萝卜切细条逍遥叹简谱，焯水备用3.将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半4.锅内烧水，放入葱姜和香料放荡不羁什么意思，巩天阔鸡爪放入锅中煮熟，但是不要煮太烂5.将煮好的鸡爪泡入凉水中费里莉，不断换水，去掉胶质，然后捞出控净水6.准备好容器倒入泡椒和泡椒水，适量加入盐、鸡精和白醋7.将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒，倒入搅拌好的泡椒水8.将盖子盖好，放置24小时以上入味
照烧鸡爪
250g鸡爪 / 2匙生抽 / 2匙料酒
1匙烧烤酱 / 1匙红油腐乳汁 / 3瓣大蒜
1匙蜂蜜/ 1茶匙盐/ 2片生姜
1.鸡爪洗净去掉脚甲沈兰妮，用热水焯一下
2.鸡爪用烧烤酱和少许盐腌制30分钟入味
3.用生抽、料酒和蜂蜜调制好照烧汁备用，大蒜剁碎
4.锅内入适量油烧至六成热，入蒜末炒香，下入鸡爪翻炒，让鸡爪均匀地裹上油
5.待鸡爪呈现微微的焦黄色时蚀骨沉沦，下入红油腐乳汁继续翻炒2分钟
6.下入调配好的照烧汁稍加翻炒
7.加入与鸡爪持平的清水，盖上锅盖中小火焖约20分钟
8.焖至快收汁，开盖稍加翻炒储兰兰，让鸡爪均匀上色后即可出锅
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