【魅力中国城·商丘味道】《野岗镇的“小集驴肉”》和《睢州老四样》-商丘日报
野岗镇的“小集驴肉”
距民权县城西20里处有一古镇，名曰野岗镇，提起野岗镇，方圆几十里的人都翘起大拇指夸赞：“小集驴肉好吃！”
俗话说，“天上龙肉，地上驴肉”。说到小集驴肉，有一个广为流传的神奇故事：清朝末年，小集系一渡口，各地商贩往来甚多。故而，客栈、酒馆生意兴隆。某日，寒风凛冽，一朝廷命官行至小集，因舟车劳顿，偶染病疾，久治不愈，试民间偏方，食热驴肉佐汤。翌日清晨，官员微睁双眸，口能吐语。如此三日，病愈。
随后毛血旺怎么做，小集驴肉便迅速传入开封、郑州、鄢陵、荥泽九府四州。因受制于配方和传承因素制约，当时小集驴肉每日只卖100斤。卖完后港沪通，即使买者出再高的价钱，当日也不再做了。
小集驴肉始创于桑氏家族，据第15代传人桑见喜介绍，小集驴肉首选3年以上天然放养的壮年驴体，一般体重600斤左右为宜。生驴肉入锅，水覆没肉15厘米以上小城天长网，辅以花椒、肉豆蔻、红曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果等20余种调料，再加之密不外传的独特配料，猛火烹饪1小时后庚澄庆，再慢火中烧3个小时，其间不停翻动肉块，一直熬炖到用竹筷扎入肉中顺畅，又不烂损为止。待整锅驴肉及汤冷凉后，慢慢从汤中取出肉块天翼之链，放于箅子上自然风干，风干后的驴肉肉色深红、鲜亮，清香之气淡而不浓。切一盘鲜嫩驴肉玻璃琴，撒上一撮香菜，浇上几圈香油，便可美美地食上一番。可谓“色鲜味美肉细嫩赵晨飞，五香浓郁不腻人。”
目前，小集村从事熟驴肉生意的有83户，年销售驴肉1400吨左右，每户年均净利润4万多元。如今，小集驴肉已打出自己的品牌，搭上了互联网快车，产品销往全国各地。
“小集驴肉，撬动大经济。俺村在经济发展上已领跑全镇，率先踏上了整村脱贫的致富路姚广孝擒龙。”村负责人桑新建无比自豪。
文/朱光伟
睢州老四样
北湖糟鱼。资料图片
睢州老四样囊括了睢县最具地方特色的四种风味小吃，每一种特色食品都有一段故事，它是厚重睢县历史发展遗留下的产物，它是中原水城的特殊名片，它是睢州游子思念“家”的寄托，弃房断供它是游人对睢县的认可。
鸡汁豆腐干：为睢州百年老字号豆腐作坊，选用中原优质大豆为原料，配以老汁鸡汤熬制加工而成。色泽洁白如玉、味道鲜美、筋道可口、愈嚼愈香、营养丰富，丁秋星是中老年人进补的美味佳肴。
焦饹馇：睢州独有的风味食品唐天生，曾为康熙一朝宫廷贡品，系优质绿豆和小米手工水磨为浆，先加工成扎卷，再均匀切割成条块油炸而成。入口脆香不腻腊鸡的做法，爽口宜人。适量食用，有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。
五香牛肉：创始于清朝末年，利用宫廷祖传配方，结合现代工艺，集30多味中药和调味品，选用本地农家饲养的1—3岁的黄牛为原料精制而成，色鲜味嫩，口感清香。
北湖糟鱼：距今已有近三百年历史，以睢县北湖野生鱼为原料，经传统工艺精制而成。具有鱼体完整，肉质松软、骨烂如泥、香而不腥、肥而不腻等特点。
记者 黄业波
来源：商丘日报
编辑：小图
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野岗镇的“小集驴肉”
距民权县城西20里处有一古镇，名曰野岗镇，提起野岗镇，方圆几十里的人都翘起大拇指夸赞：“小集驴肉好吃！”
俗话说，“天上龙肉，地上驴肉”。说到小集驴肉，有一个广为流传的神奇故事：清朝末年，小集系一渡口，各地商贩往来甚多。故而，客栈、酒馆生意兴隆。某日，寒风凛冽，一朝廷命官行至小集，因舟车劳顿，偶染病疾，久治不愈，试民间偏方，食热驴肉佐汤。翌日清晨，官员微睁双眸，口能吐语。如此三日，病愈。
随后毛血旺怎么做，小集驴肉便迅速传入开封、郑州、鄢陵、荥泽九府四州。因受制于配方和传承因素制约，当时小集驴肉每日只卖100斤。卖完后港沪通，即使买者出再高的价钱，当日也不再做了。
小集驴肉始创于桑氏家族，据第15代传人桑见喜介绍，小集驴肉首选3年以上天然放养的壮年驴体，一般体重600斤左右为宜。生驴肉入锅，水覆没肉15厘米以上小城天长网，辅以花椒、肉豆蔻、红曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果等20余种调料，再加之密不外传的独特配料，猛火烹饪1小时后庚澄庆，再慢火中烧3个小时，其间不停翻动肉块，一直熬炖到用竹筷扎入肉中顺畅，又不烂损为止。待整锅驴肉及汤冷凉后，慢慢从汤中取出肉块天翼之链，放于箅子上自然风干，风干后的驴肉肉色深红、鲜亮，清香之气淡而不浓。切一盘鲜嫩驴肉玻璃琴，撒上一撮香菜，浇上几圈香油，便可美美地食上一番。可谓“色鲜味美肉细嫩赵晨飞，五香浓郁不腻人。”
目前，小集村从事熟驴肉生意的有83户，年销售驴肉1400吨左右，每户年均净利润4万多元。如今，小集驴肉已打出自己的品牌，搭上了互联网快车，产品销往全国各地。
“小集驴肉，撬动大经济。俺村在经济发展上已领跑全镇，率先踏上了整村脱贫的致富路姚广孝擒龙。”村负责人桑新建无比自豪。
文/朱光伟
睢州老四样
北湖糟鱼。资料图片
睢州老四样囊括了睢县最具地方特色的四种风味小吃，每一种特色食品都有一段故事，它是厚重睢县历史发展遗留下的产物，它是中原水城的特殊名片，它是睢州游子思念“家”的寄托，弃房断供它是游人对睢县的认可。
鸡汁豆腐干：为睢州百年老字号豆腐作坊，选用中原优质大豆为原料，配以老汁鸡汤熬制加工而成。色泽洁白如玉、味道鲜美、筋道可口、愈嚼愈香、营养丰富，丁秋星是中老年人进补的美味佳肴。
焦饹馇：睢州独有的风味食品唐天生，曾为康熙一朝宫廷贡品，系优质绿豆和小米手工水磨为浆，先加工成扎卷，再均匀切割成条块油炸而成。入口脆香不腻腊鸡的做法，爽口宜人。适量食用，有清热解毒、怯火、降血脂之独特功效。
五香牛肉：创始于清朝末年，利用宫廷祖传配方，结合现代工艺，集30多味中药和调味品，选用本地农家饲养的1—3岁的黄牛为原料精制而成，色鲜味嫩，口感清香。
北湖糟鱼：距今已有近三百年历史，以睢县北湖野生鱼为原料，经传统工艺精制而成。具有鱼体完整，肉质松软、骨烂如泥、香而不腥、肥而不腻等特点。
记者 黄业波
来源：商丘日报
编辑：小图
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