【鲁菜之乡】福山鲁菜综述之鲁菜的发源地-福山文化旅游
福山历史悠久、文化底蕴深厚海豹六队，气候分明、物产丰饶，自古以来就被誉为琅嬛福地，是饮誉四海的“鲁菜之乡”、鲁菜发祥地，也造就了身后奇特的烹饪文化。为挖掘并弘扬福山鲁菜文化，打造具有福山特色的文化旅游品牌，即日起，我们将推出《鲁菜之乡》系列杨智呈，拟从福山名菜、福山烹饪文化、福山籍鲁菜名人等方面为大家系统介绍福山的鲁菜渊源，讲述福山的鲁菜故事。
悠久的烹饪文明
福山区荣获“鲁菜之乡”称号
福山饮食文化的高度发达重生之斩尾，有着深厚的历史渊源小刀会序曲，雄厚的物质基础和广泛的社会基础。
新石器时期人类生活还原图
一方水土养一方人。六千多年前，山东沿海东夷人进人了母系社会，他们迁居在临海临河的高岗上，并形成一个个初具规模的村落。远古“福山人”在今邱家庄所遗留下来的锅灶坑及饮食用的陶器泥浆搏击，证明当时的“福山人”已经进人烹饪的形成时期。
省级文物保护单位邱家庄遗址
邱家庄原始文化遗址，位于福山城南7公里处，在一座高出地面约6米，面积约3万平方米的山岗上金钱哥布林，是20世纪50年代初考古发现的胶东一个极有历史价值的文化类型。和它同时发现的还有今烟台白石村原始文化遗址熙元宁宝。邱家庄遗址的发掘表明白马寺膏药，费贞绫远古时代这里曾有一段海浸时期，古代“福山人”除了烧荒种地外闵泳珍，还兼以打猎捕捞为食，他们用石球、石矛、弓箭等猎杀鹿、獐、猪、牛、马、羊、兔、獾、貉、鼠、野鸡等为生; 在海边河溪中捕捞鱼、龟、虾、蟹及蚌、螺天骥脱机，蛤、蚬等为食。
贝壳遗址
邱家庄遗址现存地表贝壳十米厚，考古界称为“贝壳遗址”。遗址内发现大量房柱基坑和红砂陶器，有些陶器内还存有一些腐烂的粮食和兽骨。煮饭用的鼎、鬻、罐，三足立在地上，底部可以放上柴草燃烧。表明他们将粟、黍、稻、谷磨碎，煮成饭吃。遗址还出土大口、深腹的灰陶器，往往与猪骨头放在一起，大概是用它煮猪头和其它肉类用的。遗址还发现了许多喝酒用的高柄杯，制作精细，令人惊叹。
磨棒和磨盘（距今约6000—7000年）
邱家庄文化遗址的房屋大多是半地穴式的，有圆形、方形、圆角方形几种，屋内地面都用红粘土浇水然后烧过砸实夯平。灶在屋内，有的一屋二三个灶。有些房屋周围有筑一圈土台，用来放置盆盆罐罐之类物品希腊小光头。
陶鬲（距今约6000—7000年）
我们通过发掘文物，可以给远古“福山人”复原某一天的一个生活场面: 在一个风和日丽的晚上，皓月当空，半藏半露的草屋透着微弱的光。在平坦的场地上，女人们穿着用售皮缝的衣裳，男人们则在熊熊燃烧的篝火旁，一边翻腾着鼎里煮的刚刚猎来的野味肉块，又从另一个陶鬶里盛出煮熟的鱼和虾，他们谦让着一面用高脚杯喝着新酿的果酒，一面大口嚼着烹煮的肉和海鲜十大暴力城市，谈笑着白天发生猎兽捕鱼中一个个惊险场面，年青的小伙子们则吹着古老吹奏乐器“陶哨”，用优雅动听的“音乐”，向心中姑娘们表达爱慕之情。活泼的儿童在海边河流上，捕捞着小鱼小虾及贝类。这一切都表明绥中天气预报，当时“福山人”的烹任及饮食已构成体系。
石斧（距今约6000—7000年）
类似邱家庄新石器原始遗址，在福山还有两处粉葛猪骨汤，一是福新办事处的臧家村，一是张格庄镇的东风村。
斗转星移，到了两千多年前的春秋时代，牟子国自今莱芜地区迁至福山三十里堡村南。那时，正是管仲治理齐国，大兴渔盐，实行“海天之国血战西盘岛，谨正盐荚”。牟子国地处黄海之滨，渔盐之利促进了齐国的经济发展，同时也给烹饪文明带来了质的飞跃。20 世纪70 年代初，福山三十里堡汉墓群，在出土陶鱼冼、陶盘、陶扁壶、陶鼎等的同时，还发现了铜鼎及其他铁制器物，可以看出当时“福山人”根据生活饮食的需要，已经能制造出精美、实用的饮食用具，在烹饪中可以运用蒸、煮、炖、焖等多种烹调技法。库兹涅佐夫号
陶钵
1996 年在福山两甲庄发现了一座五代末北宋初的墓葬敌后便衣队，墓的四壁留下了较大的石刻画。画面上刻有一张八仙桌子和两把椅子，桌子上还刻着碟、碗的图案，表明福山烹饪已形成桌椅规制，比大盆盛肉，席地而坐的案儿规制有了很大的进步，福山食俗文明已高度发达。
红陶盆
明清时期，福山烹饪技法完全成熟，据《福山县志稿》记载的烹调技法和术语已达100 多种。福山人走南闯北，在各地形成福山帮。福山烹饪达到鼎盛时期。
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福山历史悠久、文化底蕴深厚海豹六队，气候分明、物产丰饶，自古以来就被誉为琅嬛福地，是饮誉四海的“鲁菜之乡”、鲁菜发祥地，也造就了身后奇特的烹饪文化。为挖掘并弘扬福山鲁菜文化，打造具有福山特色的文化旅游品牌，即日起，我们将推出《鲁菜之乡》系列杨智呈，拟从福山名菜、福山烹饪文化、福山籍鲁菜名人等方面为大家系统介绍福山的鲁菜渊源，讲述福山的鲁菜故事。
悠久的烹饪文明
福山区荣获“鲁菜之乡”称号
福山饮食文化的高度发达重生之斩尾，有着深厚的历史渊源小刀会序曲，雄厚的物质基础和广泛的社会基础。
新石器时期人类生活还原图
一方水土养一方人。六千多年前，山东沿海东夷人进人了母系社会，他们迁居在临海临河的高岗上，并形成一个个初具规模的村落。远古“福山人”在今邱家庄所遗留下来的锅灶坑及饮食用的陶器泥浆搏击，证明当时的“福山人”已经进人烹饪的形成时期。
省级文物保护单位邱家庄遗址
邱家庄原始文化遗址，位于福山城南7公里处，在一座高出地面约6米，面积约3万平方米的山岗上金钱哥布林，是20世纪50年代初考古发现的胶东一个极有历史价值的文化类型。和它同时发现的还有今烟台白石村原始文化遗址熙元宁宝。邱家庄遗址的发掘表明白马寺膏药，费贞绫远古时代这里曾有一段海浸时期，古代“福山人”除了烧荒种地外闵泳珍，还兼以打猎捕捞为食，他们用石球、石矛、弓箭等猎杀鹿、獐、猪、牛、马、羊、兔、獾、貉、鼠、野鸡等为生; 在海边河溪中捕捞鱼、龟、虾、蟹及蚌、螺天骥脱机，蛤、蚬等为食。
贝壳遗址
邱家庄遗址现存地表贝壳十米厚，考古界称为“贝壳遗址”。遗址内发现大量房柱基坑和红砂陶器，有些陶器内还存有一些腐烂的粮食和兽骨。煮饭用的鼎、鬻、罐，三足立在地上，底部可以放上柴草燃烧。表明他们将粟、黍、稻、谷磨碎，煮成饭吃。遗址还出土大口、深腹的灰陶器，往往与猪骨头放在一起，大概是用它煮猪头和其它肉类用的。遗址还发现了许多喝酒用的高柄杯，制作精细，令人惊叹。
磨棒和磨盘（距今约6000—7000年）
邱家庄文化遗址的房屋大多是半地穴式的，有圆形、方形、圆角方形几种，屋内地面都用红粘土浇水然后烧过砸实夯平。灶在屋内，有的一屋二三个灶。有些房屋周围有筑一圈土台，用来放置盆盆罐罐之类物品希腊小光头。
陶鬲（距今约6000—7000年）
我们通过发掘文物，可以给远古“福山人”复原某一天的一个生活场面: 在一个风和日丽的晚上，皓月当空，半藏半露的草屋透着微弱的光。在平坦的场地上，女人们穿着用售皮缝的衣裳，男人们则在熊熊燃烧的篝火旁，一边翻腾着鼎里煮的刚刚猎来的野味肉块，又从另一个陶鬶里盛出煮熟的鱼和虾，他们谦让着一面用高脚杯喝着新酿的果酒，一面大口嚼着烹煮的肉和海鲜十大暴力城市，谈笑着白天发生猎兽捕鱼中一个个惊险场面，年青的小伙子们则吹着古老吹奏乐器“陶哨”，用优雅动听的“音乐”，向心中姑娘们表达爱慕之情。活泼的儿童在海边河流上，捕捞着小鱼小虾及贝类。这一切都表明绥中天气预报，当时“福山人”的烹任及饮食已构成体系。
石斧（距今约6000—7000年）
类似邱家庄新石器原始遗址，在福山还有两处粉葛猪骨汤，一是福新办事处的臧家村，一是张格庄镇的东风村。
斗转星移，到了两千多年前的春秋时代，牟子国自今莱芜地区迁至福山三十里堡村南。那时，正是管仲治理齐国，大兴渔盐，实行“海天之国血战西盘岛，谨正盐荚”。牟子国地处黄海之滨，渔盐之利促进了齐国的经济发展，同时也给烹饪文明带来了质的飞跃。20 世纪70 年代初，福山三十里堡汉墓群，在出土陶鱼冼、陶盘、陶扁壶、陶鼎等的同时，还发现了铜鼎及其他铁制器物，可以看出当时“福山人”根据生活饮食的需要，已经能制造出精美、实用的饮食用具，在烹饪中可以运用蒸、煮、炖、焖等多种烹调技法。库兹涅佐夫号
陶钵
1996 年在福山两甲庄发现了一座五代末北宋初的墓葬敌后便衣队，墓的四壁留下了较大的石刻画。画面上刻有一张八仙桌子和两把椅子，桌子上还刻着碟、碗的图案，表明福山烹饪已形成桌椅规制，比大盆盛肉，席地而坐的案儿规制有了很大的进步，福山食俗文明已高度发达。
红陶盆
明清时期，福山烹饪技法完全成熟，据《福山县志稿》记载的烹调技法和术语已达100 多种。福山人走南闯北，在各地形成福山帮。福山烹饪达到鼎盛时期。
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