胡中惠这些家常菜，好看又好吃！做法还简单！-南北美食
胡中惠
溜肉段
食材：猪里脊，胡萝卜，青椒，圆葱，料酒，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒粉，淀粉
做法：
1、猪里脊切1-2厘米条，用4勺淀粉，1勺面粉，一个蛋清，盐和料酒抓均匀，下锅炸至金黄。
2、胡萝卜也汆油。
3、热油锅，加葱姜丝，圆葱炒香，加生抽，酱油，花椒粉放入炸好的肉段。
4、加青椒，蒜米，盐，水淀粉勾芡即可。
糖醋排骨
用料：肋排500克、冰糖50克、白砂糖20克、陈醋40克、生姜15克、白芝麻少许
做法：
1、肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；
2、肋排冷水下锅，煮去血水；
3、水开后撇开浮沫捞出排骨；
4、生姜拍烂、冰糖敲碎；
5、冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；
6、冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；
7、关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；
8、打开火，放入生姜；
9、中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；
10、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可；
11、盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；
12、一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；
13、中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；
14、中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；
15、装盘后撒上白芝麻点缀即可。
凉拌藕片
材料：:鲜藕一根，盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精
做法：
1、鲜藕去皮洗净；
2、将洗净的鲜藕切薄片；
3、放入开水煮大概一分钟；
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)；
5、放调料拌匀。
小贴士：
莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。凉拌莲藕保持了莲藕的清香甜脆，非常适合现在食用。
韭菜炒双冬
主料：香菇适量，冬笋1根，韭菜1小把
调料：色拉油适量，食盐少许，料酒5克，胡椒粉适量
做法：
1、韭菜洗净切寸段，香菇切丝。
2、冬笋去外皮再对半切开，放锅内加清水煮开后捞出也切细丝。
3、炒锅内放油，油热后先倒入笋丝煸炒过油，随即倒入香菇丝一同煸炒，烹少许料酒煸炒片刻后盛出。
4、锅内再放油，油热后倒入韭菜，略炒后倒入炒过的笋丝香菇丝，依次加盐和胡椒粉，快速炒匀立即出锅。
二荆条煎鸡
食材：大鸡腿一只、二荆条辣椒一把、花椒一勺、干辣椒一盆，小米辣（红色和青色）一把、盐、油、姜蒜、野山椒、郫县豆瓣
做法：
1、鸡腿切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起。
2、锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，山城红歌唱起来。
3、大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃。
西兰花油豆腐
主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量
调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量
做法：
1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量。
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块。
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水。
4、葱姜爆锅。
5、放入油豆腐翻炒片刻。
6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可。
溜肉段
食材：猪里脊，胡萝卜，青椒，圆葱，料酒，盐，生抽，老抽，葱姜蒜，花椒粉，淀粉
做法：
1、猪里脊切1-2厘米条，用4勺淀粉，1勺面粉，一个蛋清，盐和料酒抓均匀，下锅炸至金黄。
2、胡萝卜也汆油。
3、热油锅，加葱姜丝，圆葱炒香，加生抽，酱油，花椒粉放入炸好的肉段。
4、加青椒，蒜米，盐，水淀粉勾芡即可。