【香港篇】 萧师傅的珊瑚芙蓉虾球皇-大胖小吃
2017年中才开业的营致会馆就得了米其林一星汤原天气预报！会馆的主厨是萧显志师傅，之前在唐阁，成就了龙景轩之后第二家三星中餐厅麻辣双娇 5。接着到都爹利会馆，过档当年就升为二星，而离去后新近降为一星。萧师傅似有“点石成星”的本事。春节前与著名投资人朋友夫妇相约晚饭，决定去营致会馆尝尝鲜。
中环恒生银行大厦隔着一条小街的盈置大厦TOYSRUS大招牌下面，就是营致会馆的正门。大厦的名称和餐厅的名称还是谐音，是不是有意为之？
与都爹利会馆的艺术气息不同，营致会馆走的是成功商人喜欢的低调奢华的路线。每张桌上摆放真琉璃的麒麟，招财化煞。
餐具的选择很讲究，雅致中透着高贵。
先上腌菜，匠心的放在小勺和小碟里，把日常升级到奢华。腌菜开胃提神，尽和华人的口味。
珊瑚芙蓉虾球皇是由粤菜中的家常经典菜“玻璃虾球”改良而来。上面摆放的虾球用的是越南大虎虾，刀工可比家常菜精致了许多，从“玻璃虾球”变成“珊瑚虾球”，看着惊叹，吃起来鲜甜弹牙。下层的芙蓉，以花蟹肉和蟹膏蒸出的蛋白，端上来时还是热的，虾肉、蟹肉、蟹膏、蛋白，一起在舌尖谱出味道的层次！
花胶汤清谈里透着甘甜，花胶咬起来清香Q弹，满满的胶原蛋白无赖布鲁斯。
云吞酸辣汤顶点卡盟，普通的食材，这样组合还是第一次见到。试下来，相当有趣。汤汁酸酸辣辣的桫椤怎么读，很开胃宝莲灯后传。
季节性的煎羊扒，看起来不太像李煜堂，吃起来全没有膻气，确实差点误以为是牛肉妖艳女忍者。微咸的肉味，拌合着煎烤的焦香，肉很嫩壶镇吧，只觉得好吃。
这天的配酒，白酒是卢瓦尔河谷精品产区Pouilly-Fume的Didier Dagueneau酒庄酿制的Buisson-Renard白曼巴，2012年份。戴景耀Didier Dagueneau本人在2008年玩滑翔机时不幸遇难，这款酒应当是他儿子酿的。Pouilly-Fume是长相思葡萄的家园，这款酒非常经典刘智嫒，当地随时的风土猪斯拉，造就了骨感的矿物质的气味。
红酒是Bonnes-Mares的特级园，1997年份。酒庄Comte Georges de Vogue的标志是只大公鸡大魔神卡农，应了辞别旧岁的景。这个特级园一共有15个英亩，Vogue家占了2.7英亩，是村里的“土豪”刘若旖。经过20年的陈放，达到了适饮的时段。酸度优雅、单宁强壮、精纺润滑而不是丝滑的质感。
席间邻桌的两位老外过来打招呼，自称是勃艮第的酒庄主日出茶太，看到我们的好酒方展发！朋友的夫人精通法语，大家相谈甚欢。
脆香贵妃鸡，金黄的颜色，特别讨喜。外皮薄脆，和嫩白的鸡肉一起，口感层次丰富，肉汁的鲜味充盈口腔。
海鲜上汤豆苗以海鲜调味，汤汁特别鲜美，和着清香的蔬菜，让人吃了还想吃。
酒足饭饱，等候甜品的时候，侍者奉上香茗，清爽的茶香，精神一振。
甜品选了喜欢的陈皮红豆沙。陈年的气息，甘甜的红豆沙。吃完了还觉得口腔里洋溢着隽永的香味。
据说营致会馆的午茶点心也很有匠心，要找时间约朋友去尝尝......
大胖小吃往期品尝过的香港精品餐厅：
山林道火锅馆【香港篇】
冻花蟹，水瓜烙 【香港篇】
铜锣湾一隅环保剑，精品意大利渔家乐
不一样的香港菜
藏身港岛中环小街的豪华食肆~中华汇馆
跌落凡尘的美食
在香江品味浙江菜
阿一家的溏心吉品鲍
家常的龙景轩
蜂巢煎封银鳕鱼
大班的飨宴
香江粤菜三重天
2017年中才开业的营致会馆就得了米其林一星汤原天气预报！会馆的主厨是萧显志师傅，之前在唐阁，成就了龙景轩之后第二家三星中餐厅麻辣双娇 5。接着到都爹利会馆，过档当年就升为二星，而离去后新近降为一星。萧师傅似有“点石成星”的本事。春节前与著名投资人朋友夫妇相约晚饭，决定去营致会馆尝尝鲜。
中环恒生银行大厦隔着一条小街的盈置大厦TOYSRUS大招牌下面，就是营致会馆的正门。大厦的名称和餐厅的名称还是谐音，是不是有意为之？
与都爹利会馆的艺术气息不同，营致会馆走的是成功商人喜欢的低调奢华的路线。每张桌上摆放真琉璃的麒麟，招财化煞。
餐具的选择很讲究，雅致中透着高贵。
先上腌菜，匠心的放在小勺和小碟里，把日常升级到奢华。腌菜开胃提神，尽和华人的口味。
珊瑚芙蓉虾球皇是由粤菜中的家常经典菜“玻璃虾球”改良而来。上面摆放的虾球用的是越南大虎虾，刀工可比家常菜精致了许多，从“玻璃虾球”变成“珊瑚虾球”，看着惊叹，吃起来鲜甜弹牙。下层的芙蓉，以花蟹肉和蟹膏蒸出的蛋白，端上来时还是热的，虾肉、蟹肉、蟹膏、蛋白，一起在舌尖谱出味道的层次！
花胶汤清谈里透着甘甜，花胶咬起来清香Q弹，满满的胶原蛋白无赖布鲁斯。
云吞酸辣汤顶点卡盟，普通的食材，这样组合还是第一次见到。试下来，相当有趣。汤汁酸酸辣辣的桫椤怎么读，很开胃宝莲灯后传。
季节性的煎羊扒，看起来不太像李煜堂，吃起来全没有膻气，确实差点误以为是牛肉妖艳女忍者。微咸的肉味，拌合着煎烤的焦香，肉很嫩壶镇吧，只觉得好吃。
这天的配酒，白酒是卢瓦尔河谷精品产区Pouilly-Fume的Didier Dagueneau酒庄酿制的Buisson-Renard白曼巴，2012年份。戴景耀Didier Dagueneau本人在2008年玩滑翔机时不幸遇难，这款酒应当是他儿子酿的。Pouilly-Fume是长相思葡萄的家园，这款酒非常经典刘智嫒，当地随时的风土猪斯拉，造就了骨感的矿物质的气味。
红酒是Bonnes-Mares的特级园，1997年份。酒庄Comte Georges de Vogue的标志是只大公鸡大魔神卡农，应了辞别旧岁的景。这个特级园一共有15个英亩，Vogue家占了2.7英亩，是村里的“土豪”刘若旖。经过20年的陈放，达到了适饮的时段。酸度优雅、单宁强壮、精纺润滑而不是丝滑的质感。
席间邻桌的两位老外过来打招呼，自称是勃艮第的酒庄主日出茶太，看到我们的好酒方展发！朋友的夫人精通法语，大家相谈甚欢。
脆香贵妃鸡，金黄的颜色，特别讨喜。外皮薄脆，和嫩白的鸡肉一起，口感层次丰富，肉汁的鲜味充盈口腔。
海鲜上汤豆苗以海鲜调味，汤汁特别鲜美，和着清香的蔬菜，让人吃了还想吃。
酒足饭饱，等候甜品的时候，侍者奉上香茗，清爽的茶香，精神一振。
甜品选了喜欢的陈皮红豆沙。陈年的气息，甘甜的红豆沙。吃完了还觉得口腔里洋溢着隽永的香味。
据说营致会馆的午茶点心也很有匠心，要找时间约朋友去尝尝......
大胖小吃往期品尝过的香港精品餐厅：
山林道火锅馆【香港篇】
冻花蟹，水瓜烙 【香港篇】
铜锣湾一隅环保剑，精品意大利渔家乐
不一样的香港菜
藏身港岛中环小街的豪华食肆~中华汇馆
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阿一家的溏心吉品鲍
家常的龙景轩
蜂巢煎封银鳕鱼
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