【食为天百味生活】一千年的鸡蛋-星火吃货安心指南
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今天要向大家介绍的是皮蛋，对！就是许多外国人不能接受的“一千年的鸡蛋”.
基本信息
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。其不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛冯如杯。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
起源与发展
一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆玩具总动员1，因为店主很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免会有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看燃烧的黄龙旗，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻妖风邪龙，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝跃韩，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
另一说松花皮蛋源于天津。民间的口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿z108弃城，并将棺盖留有斗大空隙以通风同曦鸣城。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒卡廷森林，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进乙亥北行日记，工艺日臻完善御战僵尸，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。
制作原理
皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后犰狳怎么读，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
食用方法
1. 直接沾佐料吃，如酱油、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片等食用。
3. 制成各种料理，如糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
怎么样！各位小伙伴是不是对皮蛋有了一定的了解了呢郑州彩箱厂？最后放几张与皮蛋有关的食物的美图清明随想！金柳妍
皮蛋瘦肉粥
莲蓬菊花蛋
三色蒸蛋
END
部分图文来源网络
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基本信息
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。其不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛冯如杯。"中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
起源与发展
一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆玩具总动员1，因为店主很会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免会有遗漏。一次，店主在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看燃烧的黄龙旗，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻妖风邪龙，一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝跃韩，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。
另一说松花皮蛋源于天津。民间的口碑云：距今约二百年前，天津某乡村一富户，其子为其母造棺木一口，置于空宅以备后用，久之，母仍健在，遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿z108弃城，并将棺盖留有斗大空隙以通风同曦鸣城。事毕则忘矣。次年，母逝，移棺入殓，见棺内草木灰中竟有鸡蛋百余枚。孝子盛怒卡廷森林，取出掷干地，此壳破裂而内已成深褐色透明结晶体，因之大惑。有好事者斗胆尝之，味鲜美，围观者亦以为奇，遂争相品尝，果如是。有见地者，事后效法，将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中，亦然。由此，邻里仿效，称之为“变色蛋”。日久，此一原始工艺流传江浙一带，屡经改进乙亥北行日记，工艺日臻完善御战僵尸，变色蛋作为一种全新的食品，经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”，有始于天津，成于江浙之说。
制作原理
皮蛋是中国独特的蛋加工品，是一种碱性食品。腌制皮蛋 所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后犰狳怎么读，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部分会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
食用方法
1. 直接沾佐料吃，如酱油、辣椒酱等。
2. 直接拌姜片等食用。
3. 制成各种料理，如糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
怎么样！各位小伙伴是不是对皮蛋有了一定的了解了呢郑州彩箱厂？最后放几张与皮蛋有关的食物的美图清明随想！金柳妍
皮蛋瘦肉粥
莲蓬菊花蛋
三色蒸蛋
END
部分图文来源网络