【餐饮管理】干餐饮除了同行竞争邵建伟，还有7个坎儿在等你！-六和亿嘉餐饮
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√合作电话TEL：4000-121-799
如今，当有人问起餐饮行业将会发生什么变化带上月光上路，很多餐饮老板都会告诉你：2017年市场竞争更加激烈爱是不保留，并且正进行高频次的优胜劣汰;另外，品牌化、品类的进一步细分，很多餐饮品牌的开店步伐也将放缓，主要是巩固原有的门店寻求改变蒋维平，这是2017年的主旋律。但是，对于普通的餐饮老板来说，除了同行的竞争还有来自餐厅经营的挑战，要想活得精彩，首先得要先过了这七个坎!
坎儿一：不清楚自己的顾客群体是谁
一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路春丽的劫难。为了满足消费者需求，老餐饮人到处看模式、看产品蓝克尔，跟着流行不停地换策略，其实本质上并没有确定自己的目标人群。
如今的消费群体比起之前要复杂得多，当下的餐饮环境中江行无题，不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。无论是做什么类型的餐厅江湖有鱼，首先要清楚自己的客群，然后针对性地做产品和服务，这样才能吸引更多的顾客。
坎儿二：花了大笔的钱却没有找对需求
做房地产的、卖钢铁煤炭的两只小山羊，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。很多外行的餐饮创业者开餐厅时总是饱含一腔热情，看到市场上没有某种菜式，就决定一定有机会，但问题是：这种菜式的需求是客观真实存在的，还是自以为是假想出来的。这个区域内这种产品还没有，为什么没有?你能想到的菜品，别人就想不到么yyf直播间?他们为什么不做?玖竜
有不少餐饮投资人，喜欢通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。方向不对，再努力都是错的。同样，澳海澜庭餐厅经营也是如此。没找对顾客的需求，没做好定位落泪成金，你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂。
坎儿三：团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
“众人拾柴火焰高”陈崇荣，但人多也容易窝里斗。餐饮行业历来奉行团队管理模式日本狐狸犬，前厅、后厨要归属于一个团队，须得与餐厅同心才是。
坎儿四：营销点不对位
以前的餐厅“酒香不怕巷子深”，如今还这样想的餐厅估计倒闭得七七八八了杀鱼弟。重视各种点评网站、APP是第一步，主动根据自身特色策划相应的营销方法才是进阶的生存发展能力。
一定要找到餐厅与众不同之处，用互联网思维去理解顾客。网络已经渗透到经济社会的各个领域，网络营销是最重要的营销，不能只停留在“上团购引流量”的认知上。在移动互联时代喝水哥，餐厅经营的不仅仅是菜品，更是人群，是粉丝，只要跟粉丝感情好，他甚至可以帮你摇旗助威。
坎儿五：亲疏不分，管理混乱
开餐厅不是开小饭馆，要把餐厅当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。
此外，餐饮企业常常是家族企业，规范管理而不是靠人情管理，才能避免餐厅走歪路。为了避免种种乱象，利用成熟的管理体系作为指导，请专家帮忙诊断，都是不错的方法。
坎儿六：小而美还要小而精
传统做餐饮，喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子，一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。于是，很多餐饮品牌现在聚焦单品，做小而美的店。
坎儿七：对产品的认识还局限在“食物”上
以往做餐厅李广射虎，产品仅局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。
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如今，当有人问起餐饮行业将会发生什么变化带上月光上路，很多餐饮老板都会告诉你：2017年市场竞争更加激烈爱是不保留，并且正进行高频次的优胜劣汰;另外，品牌化、品类的进一步细分，很多餐饮品牌的开店步伐也将放缓，主要是巩固原有的门店寻求改变蒋维平，这是2017年的主旋律。但是，对于普通的餐饮老板来说，除了同行的竞争还有来自餐厅经营的挑战，要想活得精彩，首先得要先过了这七个坎!
坎儿一：不清楚自己的顾客群体是谁
一年时间找到顾客，三年时间形成口碑，是传统餐饮行业的基本套路春丽的劫难。为了满足消费者需求，老餐饮人到处看模式、看产品蓝克尔，跟着流行不停地换策略，其实本质上并没有确定自己的目标人群。
如今的消费群体比起之前要复杂得多，当下的餐饮环境中江行无题，不但要明确自己的目标客户，而且还要尽可能细分人群。无论是做什么类型的餐厅江湖有鱼，首先要清楚自己的客群，然后针对性地做产品和服务，这样才能吸引更多的顾客。
坎儿二：花了大笔的钱却没有找对需求
做房地产的、卖钢铁煤炭的两只小山羊，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。很多外行的餐饮创业者开餐厅时总是饱含一腔热情，看到市场上没有某种菜式，就决定一定有机会，但问题是：这种菜式的需求是客观真实存在的，还是自以为是假想出来的。这个区域内这种产品还没有，为什么没有?你能想到的菜品，别人就想不到么yyf直播间?他们为什么不做?玖竜
有不少餐饮投资人，喜欢通过主观的设想，特别是在对成功餐饮品牌的菜品进行品尝后，结合个人理解就确定了菜品策略。方向不对，再努力都是错的。同样，澳海澜庭餐厅经营也是如此。没找对顾客的需求，没做好定位落泪成金，你的餐厅可能就仅仅是你家的饭堂。
坎儿三：团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
“众人拾柴火焰高”陈崇荣，但人多也容易窝里斗。餐饮行业历来奉行团队管理模式日本狐狸犬，前厅、后厨要归属于一个团队，须得与餐厅同心才是。
坎儿四：营销点不对位
以前的餐厅“酒香不怕巷子深”，如今还这样想的餐厅估计倒闭得七七八八了杀鱼弟。重视各种点评网站、APP是第一步，主动根据自身特色策划相应的营销方法才是进阶的生存发展能力。
一定要找到餐厅与众不同之处，用互联网思维去理解顾客。网络已经渗透到经济社会的各个领域，网络营销是最重要的营销，不能只停留在“上团购引流量”的认知上。在移动互联时代喝水哥，餐厅经营的不仅仅是菜品，更是人群，是粉丝，只要跟粉丝感情好，他甚至可以帮你摇旗助威。
坎儿五：亲疏不分，管理混乱
开餐厅不是开小饭馆，要把餐厅当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。
此外，餐饮企业常常是家族企业，规范管理而不是靠人情管理，才能避免餐厅走歪路。为了避免种种乱象，利用成熟的管理体系作为指导，请专家帮忙诊断，都是不错的方法。
坎儿六：小而美还要小而精
传统做餐饮，喜欢菜品全面、装饰庄重。譬如川菜馆子，一定要包括所有的川菜品种，顾客只是读一遍菜名就要好久。于是，很多餐饮品牌现在聚焦单品，做小而美的店。
坎儿七：对产品的认识还局限在“食物”上
以往做餐厅李广射虎，产品仅局限于“食物”本身，但事实上如今的餐饮产品的概念已经不局限于“食物”。“服务”“消费场景”“消费特色”等无形产品的重要性甚至超出“食物”本身。
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