【食韵·年味】春节美食第十一弹名门财女，年夜饭上的冷盘合集！-惠人会生活
“有始才有终”。冷盘，年夜饭中不可或缺的重要角色散人小嘀咕，承担着打响第一炮的艰巨任务。所以会几道高颜值的凉菜是必须的，巧妙造型个个都有好彩头~
心太软
食材准备
大枣150g / 糯米粉50g / 清水50g / 蜂蜜2大勺
制作过程
步骤一：红枣浸泡十分钟。
步骤二：糯米粉加入清水，混合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置。
步骤三：泡好的红枣纵向切一刀。
步骤四：沿着切口轻轻掰开一点，用刀尖绕着枣核的一端刮一圈。
步骤五：用手把枣核抠出来，红枣就处理好了。
步骤六：揪一小块糯米面团，捏成比枣核稍大但形状类似的小团。
步骤七：捏好的面团塞进处理好的红枣。
步骤八：放入蒸箱蒸15分钟。
步骤九：蜂蜜在微波炉中转30秒，加一点点水稀释一下，淋在蒸好的心太软上，完成！
泡椒凤爪
食材准备
鸡爪15只 / 泡椒适量 / 盐少许 / 姜少许 / 葱少许
制作过程
步骤一：鸡爪洗干净后沥干水分，剪去指甲。
步骤二：将鸡爪从中部剁开，一分为二。
步骤三：锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水。
步骤四：中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出驭灵主，冲洗干净白晓菁。
步骤五：锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。
步骤六：中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
步骤七：将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分。（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实庄妃轶事，色泽更白嫩。）。
步骤八：鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可。（我这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪。）
步骤九：盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用。（放置2天口感更佳）。
TIPS
1、冲泡完捞出鸡爪后一定要沥干水分，冷藏保存时才不容易变质。2、凤爪要放冰箱冷藏保存，最好一周内吃完。3、凤爪吃完后台山政府网，剩下的泡椒水还可以继续利用，做泡菜或者再泡凤爪都可以，但要注意泡椒水不能接触生水。
泰式青柠藕带
食材准备
小青柠6个 / 藕带250g / 香菜3根 / 蒜头3瓣 / 鱼露1大勺 / 小米辣3个 / 米醋适量 / 糖1大勺
制作过程
步骤一：材料准备好。
步骤二：蒜头压蒜蓉、小米辣切丁、香菜切小段。
步骤三：小青柠切半，挤汁，去籽。
步骤四：青柠汁中加入蒜蓉、小米辣、鱼露和糖，拌匀待用。
步骤五：如果觉得不够酸，可以再加一点米醋进去。
步骤六：藕带斜切成段。
步骤七：水煮沸，放点醋和盐（配料表之外），藕带焯水1~2分钟。
步骤八：捞出藕带马上放入冰水中虎门外语学校。
步骤九：凉透后捞出沥干水分，拌入酸辣酱汁，放入冰箱冷藏腌渍入味。
步骤十：拌入切半的小青柠和大量的香菜碎，拌匀即可食用。
TIPS
1、小伙伴们买藕带的时候，要记得挑带有尖尖角的那种藕带，那是藕带的芽，汰渍洗衣粉也是精华exomv，吃起来甜甜的，非常可口。比起莲藕，藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~2. 在上面的步骤里面凰香奈芽，我每做一道菜都要强调一下，藕带要斜切成段。很多蔬菜都会要求斜切，这其实是为了增大蔬菜的表面积，这样可以在烹饪的时候更容易入味。3. 藕带很容易氧化变色，切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话郗慧林，可以先浸泡在凉水中，防止藕带被空气氧化。4. 藕带跟藕一样是可以生吃的，烹饪时熟得非蛋清羊尾常快，不管是炒还是焯水，都只需要1~2分钟。
香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛
食材准备
香糟虾：准备斑节虾250g、糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺 / 香糟鹅掌：鹅掌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2个/ 香糟鸭舌：250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，八角2个 / 香糟花毛：毛豆250g，新鲜带壳花生250g，糟卤1瓶
制作过程
步骤一：准备香糟虾材料。
步骤二：烧一锅开水，放入葱姜、盐、花椒和鲜活的斑节虾，煮2-3分钟。
步骤三：煮至虾身卷起，立刻捞出，放入冰水降温。
步骤四：将完全冷却的虾放入糟卤浸泡。
步骤五：保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏1-2小时，让虾入味儿后即可食用。
步骤六：准备香糟鹅掌材料。
步骤七：烧一锅开水，放入葱姜、桂皮、八角、花椒和鹅掌，煮20 - 30分钟。
步骤八：煮至鹅掌软烂，立刻捞出，放入冰水降温。
步骤九：鹅掌完全冷却后，剪掉鹅的脚趾甲，撕掉没处理干净的硬皮。
步骤十：剪开鹅掌的脚蹼，把鹅掌剪成方便入口的四小份。
步骤十一：将处理好的鹅掌块放入糟卤浸泡。
步骤十二：准备香糟鸭舌材料。
步骤十三：烧一锅开水，放入葱姜、八角、花椒和鸭舌，煮10分钟左右丧尸爱软妹，煮好后立刻捞出，放入冰水降温。
步骤十四：将完全冷却的鸭舌放入糟卤浸泡。
步骤十五：准备香糟花毛材料易之缘。
步骤十六：毛豆加粗盐和一点点水，搓洗掉豆荚上的细毛。
步骤十七：毛豆洗净沥干后，靠蒂头一侧剪个小口。
步骤十八：烧一锅开水，放入盐和毛豆，煮5分钟左右，捞出。如果喜欢吃软糯的毛豆，可以煮7-8分钟。
步骤十九：简单洗两遍花生，再用面粉加少量水，细细搓洗掉花生表面的泥土，然后洗净沥干。
步骤二十：将花生放入刚刚煮毛豆的开水中，煮10分钟左右，捞出。
步骤二十一：将毛豆和花生放入糟卤中浸泡。
TIPS
1、虾、鹅掌和鸭舌都需要冷却了再用糟卤浸泡，没有冰水的话，也可以直接放水龙头下冲洗降温；2. 糟卤在很多超市都能买到，是酒酿的副产品（我之前的自制酒酿在这里），大致就是酒糟+香料卤汁的感觉，很多食物能用香糟卤这种做法来做，都很好吃；3. 按我以往的尿性，我应该是要自己做糟卤的，但这样要花非常多的时间和精力，你们现在夏天在家肯定是不太愿意动手做这么复杂的东西的，所以我直接用了市售的香糟卤，这样比较实际；4. 做香糟菜的时候，我喜欢用纯糟卤来泡，因为糟卤比较咸，每种食材我都不会泡太久合卺良缘，也有糟卤兑冷开水来降低咸度的做法，但我觉得这样香味儿会损失；5. 肉类我会分开糟卤，因为食材本身会有味道仙侠记 ，放一起糟容易串味；花生、毛豆本身食材没有什么味道，所以可以放一起糟；6. 用过的糟卤最多可再用一次龙脉修士。
凉拌西兰花
食材准备
西兰花1颗 / 蒜头2瓣 / 熟芝麻3g / 生抽2g / 盐1g / 糖1g / 小葱1根 / 植物油适量
制作过程
步骤一：西兰花底部朝上，倒入清水，没过西兰花，浸泡出杂质。
步骤二：去掉根部，切成小朵，在流水下反复搓洗干净。
步骤三：在沸水中焯4分钟左右，沥干备用。
步骤四：蒜瓣切碎。
步骤五：葱切花。
步骤六：热锅少油，将蒜蓉和葱花炒出香味。
步骤七：趁热倒入西兰花中，拌匀。
步骤八：加一点盐、生抽、糖和熟芝麻调味，拌匀后即可开吃。
凉拌木耳千层肚
食材准备
千层肚200g / 干木耳20g / 香菜3-4棵 / 恒顺香醋1-2勺 / 大蒜3瓣 / 生抽4勺 / 剁椒2大勺 / 鲜小米椒2只 / 白糖1勺 / 花椒粉1小勺 / 白胡椒粉1/2小勺 / 盐适量 / 芝麻油适量 / 熟油辣椒（油为主）4大勺
制作过程
步骤一：准备好所有材料，香菜洗净，大蒜去皮压成蒜蓉，千层肚我直接买的超市里处理好的。
步骤二：干黑木耳提前1小时用温水完全泡发。我用的很小颗的小碗黑木耳李羿慧，1小时完全足够了，如果用大的要酌情增加时间，泡发好以后用手撕成小块。
步骤三：小锅把水煮沸，放入千层肚焯烫30秒-1分钟后捞出。
步骤四：泡发好的木耳入沸水中焯烫一分钟后捞出。
步骤五：把除了芝麻油、小米椒和香菜以外的其他所有调料倒入碗中，用勺子调开米多面多，生抽先放一半，张瑶萱尝尝咸淡何婉琪，然后根据自己喜欢的口味来调好作料。
步骤六：木耳铺在碗底，上面摆上千层肚，然后把调好的作料画圈倒上去。
步骤七：香菜切碎。辣椒切成圈。
步骤八：小火放芝麻油烧到油六成热时，加入辣椒圈，翻炒出香气。
步骤九：把辣椒和芝麻油趁热淋在步骤6的凉拌菜上。
步骤十：最后撒上香菜即可。
@所有人
“ 欢迎来唠嗑：征集新年习俗，请把你们知道的春节小习俗告诉我们吧~
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心太软
食材准备
大枣150g / 糯米粉50g / 清水50g / 蜂蜜2大勺
制作过程
步骤一：红枣浸泡十分钟。
步骤二：糯米粉加入清水，混合成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置。
步骤三：泡好的红枣纵向切一刀。
步骤四：沿着切口轻轻掰开一点，用刀尖绕着枣核的一端刮一圈。
步骤五：用手把枣核抠出来，红枣就处理好了。
步骤六：揪一小块糯米面团，捏成比枣核稍大但形状类似的小团。
步骤七：捏好的面团塞进处理好的红枣。
步骤八：放入蒸箱蒸15分钟。
步骤九：蜂蜜在微波炉中转30秒，加一点点水稀释一下，淋在蒸好的心太软上，完成！
泡椒凤爪
食材准备
鸡爪15只 / 泡椒适量 / 盐少许 / 姜少许 / 葱少许
制作过程
步骤一：鸡爪洗干净后沥干水分，剪去指甲。
步骤二：将鸡爪从中部剁开，一分为二。
步骤三：锅中倒入适量水，烧开后倒入鸡爪焯水。
步骤四：中火煮至浮沫溢出，撇去浮沫后捞出驭灵主，冲洗干净白晓菁。
步骤五：锅中重新倒入适量水，放入鸡爪、葱段、姜片和盐。
步骤六：中火煮8-10分钟，煮至鸡爪可以用筷子戳穿即可捞出。
步骤七：将鸡爪放碗中，用流动的凉水持续冲泡15分钟左右，再捞出，务必沥干水分。（划重点：冲泡凤爪不能用急水，水龙头一定要开小水，并保持水缓缓流动的状态冲泡，这样可以使鸡爪的肉质更紧实庄妃轶事，色泽更白嫩。）。
步骤八：鸡爪放入玻璃密封罐中，将泡椒连同泡椒水一起倒入，没过食材即可。（我这里泡椒的用量是30个左右，口感是微辣，如果你喜欢吃辣的话可以多加一点泡椒，但泡椒水一定要没过鸡爪。）
步骤九：盖上瓶盖密封好，放冰箱冷藏过夜，即可食用。（放置2天口感更佳）。
TIPS
1、冲泡完捞出鸡爪后一定要沥干水分，冷藏保存时才不容易变质。2、凤爪要放冰箱冷藏保存，最好一周内吃完。3、凤爪吃完后台山政府网，剩下的泡椒水还可以继续利用，做泡菜或者再泡凤爪都可以，但要注意泡椒水不能接触生水。
泰式青柠藕带
食材准备
小青柠6个 / 藕带250g / 香菜3根 / 蒜头3瓣 / 鱼露1大勺 / 小米辣3个 / 米醋适量 / 糖1大勺
制作过程
步骤一：材料准备好。
步骤二：蒜头压蒜蓉、小米辣切丁、香菜切小段。
步骤三：小青柠切半，挤汁，去籽。
步骤四：青柠汁中加入蒜蓉、小米辣、鱼露和糖，拌匀待用。
步骤五：如果觉得不够酸，可以再加一点米醋进去。
步骤六：藕带斜切成段。
步骤七：水煮沸，放点醋和盐（配料表之外），藕带焯水1~2分钟。
步骤八：捞出藕带马上放入冰水中虎门外语学校。
步骤九：凉透后捞出沥干水分，拌入酸辣酱汁，放入冰箱冷藏腌渍入味。
步骤十：拌入切半的小青柠和大量的香菜碎，拌匀即可食用。
TIPS
1、小伙伴们买藕带的时候，要记得挑带有尖尖角的那种藕带，那是藕带的芽，汰渍洗衣粉也是精华exomv，吃起来甜甜的，非常可口。比起莲藕，藕带水份多、口感鲜嫩爽口、小模样也更可爱呢~2. 在上面的步骤里面凰香奈芽，我每做一道菜都要强调一下，藕带要斜切成段。很多蔬菜都会要求斜切，这其实是为了增大蔬菜的表面积，这样可以在烹饪的时候更容易入味。3. 藕带很容易氧化变色，切完之后要尽快下锅。如果来不及马上用的话郗慧林，可以先浸泡在凉水中，防止藕带被空气氧化。4. 藕带跟藕一样是可以生吃的，烹饪时熟得非蛋清羊尾常快，不管是炒还是焯水，都只需要1~2分钟。
香糟虾+香糟鹅掌鸭信+香糟花毛
食材准备
香糟虾：准备斑节虾250g、糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺 / 香糟鹅掌：鹅掌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2个/ 香糟鸭舌：250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，八角2个 / 香糟花毛：毛豆250g，新鲜带壳花生250g，糟卤1瓶
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步骤六：准备香糟鹅掌材料。
步骤七：烧一锅开水，放入葱姜、桂皮、八角、花椒和鹅掌，煮20 - 30分钟。
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步骤十：剪开鹅掌的脚蹼，把鹅掌剪成方便入口的四小份。
步骤十一：将处理好的鹅掌块放入糟卤浸泡。
步骤十二：准备香糟鸭舌材料。
步骤十三：烧一锅开水，放入葱姜、八角、花椒和鸭舌，煮10分钟左右丧尸爱软妹，煮好后立刻捞出，放入冰水降温。
步骤十四：将完全冷却的鸭舌放入糟卤浸泡。
步骤十五：准备香糟花毛材料易之缘。
步骤十六：毛豆加粗盐和一点点水，搓洗掉豆荚上的细毛。
步骤十七：毛豆洗净沥干后，靠蒂头一侧剪个小口。
步骤十八：烧一锅开水，放入盐和毛豆，煮5分钟左右，捞出。如果喜欢吃软糯的毛豆，可以煮7-8分钟。
步骤十九：简单洗两遍花生，再用面粉加少量水，细细搓洗掉花生表面的泥土，然后洗净沥干。
步骤二十：将花生放入刚刚煮毛豆的开水中，煮10分钟左右，捞出。
步骤二十一：将毛豆和花生放入糟卤中浸泡。
TIPS
1、虾、鹅掌和鸭舌都需要冷却了再用糟卤浸泡，没有冰水的话，也可以直接放水龙头下冲洗降温；2. 糟卤在很多超市都能买到，是酒酿的副产品（我之前的自制酒酿在这里），大致就是酒糟+香料卤汁的感觉，很多食物能用香糟卤这种做法来做，都很好吃；3. 按我以往的尿性，我应该是要自己做糟卤的，但这样要花非常多的时间和精力，你们现在夏天在家肯定是不太愿意动手做这么复杂的东西的，所以我直接用了市售的香糟卤，这样比较实际；4. 做香糟菜的时候，我喜欢用纯糟卤来泡，因为糟卤比较咸，每种食材我都不会泡太久合卺良缘，也有糟卤兑冷开水来降低咸度的做法，但我觉得这样香味儿会损失；5. 肉类我会分开糟卤，因为食材本身会有味道仙侠记 ，放一起糟容易串味；花生、毛豆本身食材没有什么味道，所以可以放一起糟；6. 用过的糟卤最多可再用一次龙脉修士。
凉拌西兰花
食材准备
西兰花1颗 / 蒜头2瓣 / 熟芝麻3g / 生抽2g / 盐1g / 糖1g / 小葱1根 / 植物油适量
制作过程
步骤一：西兰花底部朝上，倒入清水，没过西兰花，浸泡出杂质。
步骤二：去掉根部，切成小朵，在流水下反复搓洗干净。
步骤三：在沸水中焯4分钟左右，沥干备用。
步骤四：蒜瓣切碎。
步骤五：葱切花。
步骤六：热锅少油，将蒜蓉和葱花炒出香味。
步骤七：趁热倒入西兰花中，拌匀。
步骤八：加一点盐、生抽、糖和熟芝麻调味，拌匀后即可开吃。
凉拌木耳千层肚
食材准备
千层肚200g / 干木耳20g / 香菜3-4棵 / 恒顺香醋1-2勺 / 大蒜3瓣 / 生抽4勺 / 剁椒2大勺 / 鲜小米椒2只 / 白糖1勺 / 花椒粉1小勺 / 白胡椒粉1/2小勺 / 盐适量 / 芝麻油适量 / 熟油辣椒（油为主）4大勺
制作过程
步骤一：准备好所有材料，香菜洗净，大蒜去皮压成蒜蓉，千层肚我直接买的超市里处理好的。
步骤二：干黑木耳提前1小时用温水完全泡发。我用的很小颗的小碗黑木耳李羿慧，1小时完全足够了，如果用大的要酌情增加时间，泡发好以后用手撕成小块。
步骤三：小锅把水煮沸，放入千层肚焯烫30秒-1分钟后捞出。
步骤四：泡发好的木耳入沸水中焯烫一分钟后捞出。
步骤五：把除了芝麻油、小米椒和香菜以外的其他所有调料倒入碗中，用勺子调开米多面多，生抽先放一半，张瑶萱尝尝咸淡何婉琪，然后根据自己喜欢的口味来调好作料。
步骤六：木耳铺在碗底，上面摆上千层肚，然后把调好的作料画圈倒上去。
步骤七：香菜切碎。辣椒切成圈。
步骤八：小火放芝麻油烧到油六成热时，加入辣椒圈，翻炒出香气。
步骤九：把辣椒和芝麻油趁热淋在步骤6的凉拌菜上。
步骤十：最后撒上香菜即可。
@所有人
“ 欢迎来唠嗑：征集新年习俗，请把你们知道的春节小习俗告诉我们吧~
”家常菜大集合侠道行！点击下图即可进入！
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毛巾卷
脏脏包
泡芙
潘娜托尼
披萨
奶酪包
瑞士卷
甜甜圈
豆乳盒子
拿破仑
Pie
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孔雀开屏鱼
上汤娃娃菜
百合板栗鸡汤
蒜泥生蚝